南薑為薑科月桃屬多年生草本,高約1~1.5公尺;根莖粗壯,淡棕紅色,圓柱狀,分枝塊狀,叢聚呈指狀或蛹狀,芳香,斷面鮮黃色;根粗壯,從根狀莖生出,其末端膨大形成紡錘形的塊根。葉基生,幾無柄,鞘抱莖,葉片狹長橢圓形,基部楔形,先端急尖,葉緣厚膜質具纖毛,背面具毛或無毛,葉舌不明顯或呈三角狀卵形。頂生圓錐花序,總苞線形,外被柔毛;小花梗被短柔毛,小苞片狹長圓形,萼筒狀,3裂;花冠筒狀,3裂,裂片線狀長圓形,唇瓣匙形,內曲,具齒緣,白色,具淺粉紅色縱走條紋,側生退化雄蕊1枚,針狀;花絲絲狀扁平,子房下位,3室,花柱細長,柱頭稍膨大,先端下陷,具緣毛。蒴果肉質,矩圓形或卵圓形,熟紅,宿存萼。花期 4~5 月。於100年9月15日種植1棵。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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