菊苣為菊科菊苣屬，
又稱明目萵苣、眼睛菜。
株高20至60公分，
植株外型酷似萵苣。
葉互生密成簇狀，
葉大而皺縮，
葉緣呈不規則缺刻，
葉色有深綠或淺綠，
食具苦味。
老株會開花，
花色有白、藍或紫色，
甚為優雅美麗。
栽培容易，
採用有機栽培，
葉質鮮嫩，
汁多適口性好，
僅在深秋至初春時才產出的特殊葉菜，
由於菊苣含有豐富的維生素A、C，
還有葉酸及鈣、鐵、銅、鉀、鈉、鎂及膳食纖維等，
因此對於視網膜及視神經均具有強化功能，
而菊苣的種植又不需噴灑農藥，
因此無論生食或絞汁都相當適宜。
菊苣主要用於生吃，
植株的嫩葉也可炒食、作涼拌菜。
於106年11月種植13棵。
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