飄逸築夢園

110。7。31拍攝

香椿又稱為椿、紅椿、椿甜樹、父親樹等，

為楝科，

多年生落葉性喬木，

雌雄異株，

樹幹直立，

高可達20公尺，

側枝少，

樹皮略白，

髓心大。

偶數羽狀複葉，

互生，

小葉7~9對，

揉之有香味，

卵狀披針形，

先端漸尖，

近圓基，

疏細鋸齒緣或近全緣，

葉柄紅色。

花序為複聚繖花序，

圓錐狀排列，

白色，

花萼5裂，

花瓣5裂，

長橢圓形，

花期5~6月。

蒴果長橢圓形或倒卵形，

熟時五角狀之中軸分離為5裂片，

種子具翅，

種翅生於種子上方。

果實成熟時開裂如一朵乾燥花，

翅果會隨風傳播。

幼芽及嫩葉芳香可口，

是著名的芳香蔬菜，

香椿芽採收之後，

在室溫條件下存放的過程中，

椿芽中的硝酸鹽會大量轉化成為亞硝酸鹽，

從而給食用的人帶來健康安全方面的隱患。

所以用香椿芽來做菜，

一定要儘量選擇最嫩、

最新鮮的香椿芽。

在拿香椿芽烹製食物前，

一定要先把椿芽放入沸水中川燙，

可以有效除去大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，

以提高食用香椿的安全性。

香椿的香氣成分主要來自於香精油，

它是不溶於水，

所以用沸水川燙並不會明顯影響菜品的風味。

香椿食用法有炸香椿、涼拌香椿豆腐、香椿炒蛋、

味噌湯、蛋花湯、香椿肉燥、香椿蛋餅、水餃等。

經乾燥製成粉末提供素食者之調味品，

種子孵芽也可以作為芽菜。

我種植二棵已18年，

長得很高大但未曾開過花，

應是雄株，

所以今年我再種植二棵。

家裡種一棵香椿樹，

樹根旁栽些萱草（即金針），

象徵父母福壽康寧，

其中香椿是父親樹，

萱草是母親花，

成語有云椿萱並茂，

代表著家族興旺的寓意。

香椿用途廣泛，

樹幹可為傢俱及建築材料，

同時也是蜜源、油料、飼料、及木本類的蔬菜植物。

其樹皮、根皮、葉及果實，

在中醫醫療上具有除熱、澀腸、止血、

消炎、止痛、殺蟲及治疔、疽等功能。

於92年1月種植2棵及110年3月種植2棵。