飄逸築夢園

110。9。17拍攝

昨天發表文章為洋落葵又稱川七，

今天發表文章為落葵又稱皇宮菜，

皇宮菜與川七長得十分相像，

很多人都分不清楚，

因為它們同樣都是落葵科落葵屬，

兩者的葉片都近似心型，

但皇宮菜圓一點，

而川七尖一些。

皇宮菜和川七兩者相同的地方是都具有黏液，

皇宮菜原產地是東南亞，

川七則是南美洲。

皇宮菜種植於地面一叢叢，

採嫩枝葉食用，

而川七莖很長會攀爬上樹，

採葉食用。

皇宮菜有股特殊的泥土氣味，

但川七沒有。

皇宮菜會開花結果，

成熟時種子為黑色以此播種繁殖，

川七會開花但不會結種子，

而是老莖的葉腋處，

會長出瘤塊狀的肉芽，

以此進行無性繁殖。

落葵又稱皇宮菜，

為落葵科，

是多年生草本，

抵抗性強，

很少發生病蟲害，

栽培時不必噴灑農藥，

性喜高溫，

生育適溫為 25~30℃，

耐熱、耐濕對環境適應性強。

不過因有獨特黏液及些微的腐泥味，

有些人接受度不高，

烹調前，

可以先以滾水燙過，

去除黏液及氣味，

或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒，

也有助壓抑那惱人的味道。

其蛋白質含量算是菜中之王，

鈣、鐵質含量都不錯，

是坐月子餐常見菜色，

常見烹調方式是跟麻油拌煮，

在維生素Ｃ、Ｂ２、維生素Ａ效力及β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。

維生素Ａ有抗氧化功效，

不過維生素Ｃ不耐熱，

加熱烹調過程中無可避免會耗損。

因有獨特的黏液，

坊間相傳，

這種黏黏的液體可以顧胃，

但從營養學角度來看，

它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效。

於92年3月開始種植，

自留種子繁衍至今。