110。12。25拍攝
落葵又稱皇宮菜，
為落葵科，
是多年生草本，
抵抗性強，
很少發生病蟲害，
栽培時不必噴灑農藥，
性喜高溫，
生育適溫為 25~30℃，
耐熱、耐濕對環境適應性強。
不過因有獨特黏液及些微的腐泥味，
有些人接受度不高，
烹調前，
可以先以滾水燙過，
去除黏液及氣味，
或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒，
也有助壓抑那惱人的味道。
其蛋白質含量算是菜中之王，
鈣、鐵質含量都不錯，
是坐月子餐常見菜色，
常見烹調方式是跟麻油拌煮，
在維生素Ｃ、Ｂ２、維生素Ａ效力及
β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。
維生素Ａ有抗氧化功效，
不過維生素Ｃ不耐熱，
加熱烹調過程中無可避免會耗損。
因有獨特的黏液，
坊間相傳，
這種黏黏的液體可以顧胃，
但從營養學角度來看，
它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效。
於92年3月開始種植，
自留種子繁衍至今。
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