南薑為薑科月桃屬，
多年生草本，
高約1.5公尺左右，
根莖粗壯，
淡棕紅色，
圓柱狀，
分枝塊狀，
叢聚呈指狀或蛹狀，
芳香，斷面鮮黃色；
根粗壯，從根狀莖生出，
其末端膨大形成紡錘形的塊根。
葉基生，幾無柄，
鞘抱莖，
葉片狹長橢圓形，
基部楔形，
先端急尖，
葉緣厚膜質具纖毛，
背面具毛或無毛，
葉舌不明顯或呈三角狀卵形。
頂生圓錐花序，
總苞線形，
外被柔毛；
小花梗被短柔毛，
小苞片狹長圓形，
萼筒狀，3裂；
花冠筒狀，3裂，
裂片線狀長圓形，
唇瓣匙形，內曲，
具齒緣，白色，
具淺粉紅色縱走條紋，
側生退化雄蕊1枚，針狀；
花絲絲狀扁平，
子房下位，3室，
花柱細長，
柱頭稍膨大，
先端下陷，
具緣毛。
蒴果肉質，
矩圓形或卵圓形，
熟紅，宿存萼。
花期4~5月。
塊根打碎加糖及醬油沾李子吃。
於100年9月15日種植1棵。
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