椰子樹為棕櫚科，
常綠喬木，
雌雄同株，
樹幹筆直，
巨大的葉羽狀全裂從樹梢伸出，
撐起一片傘型綠冠，
佛焰花序腋生，
堅果倒卵形或近球形，
外皮為纖維，
內果皮為堅硬之殼，
幼時核之內壁形成薄層之乳白色胚乳，
其內充滿汁液，
具淡甜味，
成熟汁液漸被吸收，
胚乳漸增厚硬化，
即椰子肉，
近基部有3個萌發孔，
種子1粒。
椰子樹通常種植7~8年始開花結果，
經濟壽命達60~80年，
15年達盛果期，
供飲椰子水者，
約在開花後4~6個月之未熟果淡綠色即可採收，
今年甜度特別甜，
但若以留種用或使用椰肉為目的，
則需椰果成熟而呈棕黃色或綠色時方可採收，
約需12個月，
每株椰樹年產果數可達100個，
但其中僅半數生長良好。
於91年9月種植3棵。
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