皇帝豆－飄逸築夢園

Sep 01 Thu 2011 20:50
皇帝豆

皇帝豆為豆科菜豆屬，蔓生草本植物，葉綠色，三出複葉，有長葉柄，小葉呈心臟形。花由葉柄與莖間抽出，柄長，花由末端成串開黃白色花。莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子2-4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。皇帝豆的蛋白質，脂肪含量為豆類最多，因體積是豆類最大者，稱之為皇帝豆。皇帝豆含多種氨基酸，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。其中鉀的含量最為豐富超過許多蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，但因含鉀高，故腎臟病患者不宜食用,易脹氣者也不宜多吃。於95年3月開始種植。